Tratando nuevas recetas encontramos una nueva favorita de mis niños. «Crepas Sin Gluten y Sin Azucar». La receta original lleva harina, mucha azúcar, leche y huevos. Pero tratamos una variación más saludable que podemos disfrutar para un desayuno o como un aperitivo a cualquier hora del día.
Quedan riquísimas, y son también bajas en carbohidratos y keto friendly para que todos en casa las podamos comer.
*Rinde 4 crepas
Ingredientes para las Crepas Sin Gluten y Sin Azucar:
3 huevos enteros
2 1/2 oz de queso crema philadelphia
1 sobresito de stevia en polvo
6 gotas de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharada de harina de almendra
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de psyllium husk
Ingredientes para el relleno:
2 oz de queso crema philadelphia (opcional)
3/4 taza de bayas congeladas mezcladas
1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones para las Crepas Sin Gluten y Sin Azucar:
1. Coloca todos los ingredientes para los crepas en una licuadora y mezcla hasta que obtengas una consistencia suave.
2. Calienta una cuchara de aceite de aguacate en una cacerola mediana y redonda a fuego medio. Luego vierte aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla en la sartén y extiéndala moviendo la sartén e inclinándola hacia los lados.
3. Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine hasta que la parte inferior tome un color dorado.
4. Luego volteala y déjela cocinar sin tapar hasta que la crepa quede dorada por ambos lados.
5. Coloca todos los ingredientes para el relleno en la licuadora. Debe ser una buena licuadora que pueda convertir las bayas y el queso crema en un helado suave. Yo uso mi licuadora Vitamix.
6. Extiende el relleno en las crepas y enrolla. Adorna con la mezcla de bayas y un poco de stevia en polvo y listo.
Tambien las puedes rellenarlas con tu mermelada echa en casa. Si no sabes como prepararla puedes mirar la receta aquí: Mermelada de bayas sin azucar
Espero que la disfrutes mucho. Recuerda compartir y déjarme saber que te aprecio en el area de comentarios.
Tu coach,
