Estos panqueques son una excelente fuente de fibra, proteína y grasa saludabe.
Yo agrege una mezcla de berries para obtener un toque extra de fibra y antioxidantes.
Aquí está la receta.
INGREDIENTES:
1-1 / 2 tazas de harina de trigo (Puedes usar harina de trigo para hacerlos libres de gluten)
1-1 / 2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de clavo molido
2 manzanas, finamente picadas
2 huevos medianos, batidos
1-3 / 4 tazas de leche de nueces
Aceite de coco (necesitará un par de cucharadas)
INSTRUCCIONES:
Combina los ingredientes secos en un tazón grande: harina, levadura en polvo y especias.
En un recipiente aparte, combina las manzanas, el huevo y la leche. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se combinen.
Calienta una sartén a fuego medio / alto y derrite el aceite de coco, lo suficiente para cubrir toda la sartén. Agrega más aceite de coco cada vez que agregues más panqueques. Esta es la clave para que no se peguen.
Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de agregar el primer panqueque. Cocina por unos minutos, o hasta que vea que se forman burbujas. Voltea y cocina por un minuto más o menos.
Con esta receta obtienes alrededor de 15-18 panqueques.
NOTAS
* Si usas harina de avena, es posible necesites agregar más harina para obtener una mejor consistencia. También puede agregar 1-2 cucharadas de harina de coco para ayudar a que espese más rápido.
Cubra con mantequilla de coco y frambuesas o berries favoritas. Simplemente calienta las frambuesas orgánicas congeladas, tritúralas con un tenedor y colocalas encima de los panqueques. ¡Ni siquiera necesitarás agregar azucar! Si deseas puedes agregar tambien una cuharadita de mantequilla de coco.
