* rinde 4 porciones.
Ingredientes para la corteza:
2 tazas de arroz de coliflor
1 taza de harina de almendras
2 huevos
2 tazas de queso mozzarella rallado
1 cucharada de cáscara de psyllium
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mezcla de queso mexicano
Ingredientes para la salsa marinara:
2 tomates medianos, picados (intenta retener la mayor cantidad de jugo posible)
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (si te gusta el picante puedes agregar 1 cucharada)
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 425 F grados.
2. Coloca la coliflor en el procesador de alimentos y pulsa hasta que obtengas una cosistencia parecida al arroz.
3. Agrega los huevos y mezclalos con el arroz de coliflor y el queso mozzarella.
4. En otro tazón mezcla la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la cáscara de psyllium y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y combina bien. Usa tus manos para crear una masa.
6. Cubre una bandeja grande para hornear con papel encerado y coloca la masa encima. Presiona hacia abajo con tus manos para crear una base de una pulgada. Luego Coloca la base en el horno precalentado y hornea durante 20 a 25 minutos.
7. Mientras tanto, vamos a preparar la salsa.
8. Coloca el aceite de oliva en una sartén pequeño con fuego medio-alto y agrega el ajo picado. Deja cocinar de 2 a 3 minutos hasta que sientas que esta soltando su fragancia y quede ligeramente dorado.
9. Agrega los tomates picados y sazona con perejil, orégano, hojuelas de chile, sal y pimienta. Mezcla con frecuencia y ve apachurrando los tomates. Deja que hierva y luego baja el fuego y deja cocinar durante unos 10 minutos.
10. Retira la base de la pizza del horno y vierte la salsa marnara en el centro y luego extiéndela dejando aproximadamente una pulgada alrededor del borde. Cubre la parte superior con la mezcla de queso mexicano y coloca la pizza de nuevo en el horno durante otros 5 minutos hasta que el queso se derrita. Esta es la base pero puedes agregar los vegetales que a ti te gusten. (hongos, espinaca, olivos, piña, etc)
10. Adorna con albahaca picada fresca y orégano y sirve.
Prueba esta pizza con base de coliflor y dejame saber que te parecio en el area de comentarios. Recuerda compartir con tus amigos y familiares.
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