Hola, que gusto que estés por aquí el día de hoy. ¿Sabias que crear una bebida fermentada, cargada de probióticos es súper sencillo? y, ¿Que el resultado es una bebida refrescante con una textura suave y un sabor agridulce? Enseguida te muestro lo fácil que es preparar esta bebida. Pero antes de pasar a la receta aprendamos algunos antecedentes sobre kefir. En un pasado no muy lejano, la conservación de alimentos se realizó utilizando lacto-fermentación. Pero la introducción de fábricas de producción masiva de alimentos condujo a métodos alternativos (como la pasteurización) con el fin de ayudar a estandarizar el sistema. Desafortunadamente a raíz de la industrialización hemos perdido muchas de las ventajas de los alimentos tradicionalmente fermentados. Es por eso que algunas personas hemos investigado como nuestras abuelas fermentaban los alimentos, con la esperanza de rejuvenecer el sistema digestivo e inmunológico de nuestros hijos.
La diferencia entre kefir y yogurt
El kefiry el yogurt tienen gustos similares y ambos contienen cultivos probióticos vivos y activos. Pero el kefir es una bebida que contiene mucho más cultivos probióticos de los que se encuentran típicamente en el yogurt (alrededor de 10), y esto significa mayor beneficio para el sistema digestivo e inmunológico. Además, el kefir es también 99% libre de lactosa.
El kefir se describe como una bebida “ligeramente más delgado que el yogurt, con un sabor fuerte y picante, un poco ácido y parecido a la levadura. “Algunos incluso se refieren a él como “el champagne de la leche”, debido a su ligera efervescencia. Puede que no sea para todo el mundo, pero sin duda vale la pena probarlo. Especialmente cuando se puede hacer con leche fresca de granja – súper refrescante! Las muchas ventajas de kefir incluyen:
- Contener levaduras y bacterias altamente beneficiosas.
- Es una rica fuente de diferentes vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que favorecen la cicatrización y reparación.
- Contiene altos niveles de tiamina, vitamina B12, calcio, folatos y vitamina K2
Además, las proteínas completas que se encuentran en el kefir ya están parcialmente digeridas, haciéndolos más fácil de usar. Y, al igual que muchos otros productos lácteos, el kefir es una gran fuente de minerales como el calcio, magnesio, y fósforo.
Como hacer Kefir en 3 pasos sencillos
Necesitarás granos de Kefir (búlgaros), te recomiendo primero preguntar a tus amigos para ver si alguno de ellos tiene estos granos llamados búlgaros. Yo los compre online, de una fuente que utiliza leche cruda para hacer crecer sus granos, pero también los puedes conseguir aquí y aquí . Mezcla 1 cucharada de granos nuevos de kefir (búlgaros) en leche fresca cruda (si no tienes acceso a las leche fresca, utiliza la leche orgánica de vacas alimentadas con pasto orgánico). Yo utilizo un tarro de vidrio de un cuarto de galon y lo lleno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Asegúrate de mover los granos de kéfir en la leche con una cuchara de plástico o de madera.
Cúbrelos con un filtro de café (o una gasa), asegurando con una banda de goma y deja que repose sobre el mostrador durante 24 horas o hasta que comience a espesar y separarse. Tu puedes jugar con el tiempo hasta que el kefir te quede a tu gusto. Cuela los granos de kefir con un colador de acero inoxidable, enjuágalos con agua y luego los echas en tu siguiente porción de leche a fermentar. O, si prefieres darles un descanso, enjuaga y almacena los granos en la nevera con leche suficiente para mantenerlos vivos.
Eso es todo!!!! Facilísimo, cierto!!!!! Los granos de kefir se multiplicarán por lo que tendrás muchos para compartir con tus amigos. Hasta podrías llegar a convertirte en un maestro de kefir, experimentando diferentes maneras de tomarlo. Mi forma favorita es beberlo por la mañana preparando un licuado o batido con arándanos azules frescos y un poco de stevia. MMMMM!!!! Riquísimo. Cuando lo prepares déjame saber si te gusto y cuéntame cuantas formas diferentes de tomarlo llegas a descubrir!!!!
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