3 Simples Pasos Para Preparar Kefir En Casa

Kefir
Claudia Rivas

Hola, que gusto que est√©s por aqu√≠ el d√≠a de hoy. ¬ŅSabias que crear una bebida fermentada, cargada de probi√≥ticos es s√ļper sencillo? y,  ¬ŅQue el resultado es una bebida refrescante con una textura suave y un sabor agridulce?   Enseguida te muestro lo f√°cil que es preparar esta bebida. Pero antes de pasar a la receta aprendamos algunos antecedentes sobre kefir.   En un pasado no muy lejano, la conservaci√≥n de alimentos se realiz√≥ utilizando lacto-fermentaci√≥n. Pero la introducci√≥n de f√°bricas de producci√≥n masiva de alimentos condujo a m√©todos alternativos (como la pasteurizaci√≥n) con el fin de ayudar a estandarizar el sistema.   Desafortunadamente a ra√≠z de la industrializaci√≥n hemos perdido muchas de las ventajas de los alimentos tradicionalmente fermentados. Es por eso que algunas personas hemos investigado como nuestras abuelas fermentaban los alimentos, con la esperanza de rejuvenecer el sistema digestivo e inmunol√≥gico de nuestros hijos.  

La diferencia entre kefir y yogurt

  El kefiry el yogurt tienen gustos similares y ambos contienen cultivos probi√≥ticos vivos y activos. Pero el kefir es una bebida que contiene mucho m√°s cultivos probi√≥ticos de los que se encuentran t√≠picamente en el yogurt (alrededor de 10), y esto significa mayor beneficio para el sistema digestivo e inmunol√≥gico. Adem√°s, el kefir es tambi√©n 99% libre de lactosa.  

kefir

El kefir se describe como una bebida “ligeramente m√°s delgado que el yogurt, con un sabor fuerte y picante, un poco √°cido y parecido a la levadura. “Algunos incluso se refieren a √©l como “el champagne de la leche”, debido a su ligera efervescencia.   Puede que no sea para todo el mundo, pero sin duda vale la pena probarlo. Especialmente cuando se puede hacer con leche fresca de granja – s√ļper refrescante!   Las muchas ventajas de kefir incluyen:

  • Contener levaduras y bacterias altamente beneficiosas.
  • Es una rica fuente de diferentes vitaminas, minerales y amino√°cidos esenciales que favorecen la cicatrizaci√≥n y reparaci√≥n.
  • Contiene altos niveles de tiamina, vitamina B12, calcio, folatos y vitamina K2

  Adem√°s, las prote√≠nas completas que se encuentran en el kefir ya est√°n parcialmente digeridas, haci√©ndolos m√°s f√°cil de usar. Y, al igual que muchos otros productos l√°cteos, el kefir es una gran fuente de minerales como el calcio, magnesio, y f√≥sforo.  

Como hacer Kefir en 3 pasos sencillos

  Necesitar√°s granos de Kefir (b√ļlgaros), te recomiendo primero preguntar a tus amigos para ver si alguno de ellos tiene estos granos llamados b√ļlgaros. Yo los compre online, de una fuente que utiliza leche cruda para hacer crecer sus granos, pero tambi√©n los puedes conseguir aqu√≠ y aqu√≠ .   Mezcla 1 cucharada de granos nuevos de kefir (b√ļlgaros) en leche fresca cruda (si no tienes acceso a las leche fresca, utiliza la leche org√°nica de vacas alimentadas con pasto org√°nico). Yo utilizo un tarro de vidrio de un cuarto de galon y lo lleno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Aseg√ļrate de mover los granos de k√©fir en la leche con una cuchara de pl√°stico o de madera.  

kefir

C√ļbrelos con un filtro de caf√© (o una gasa), asegurando con una banda de goma y deja que repose sobre el mostrador durante 24 horas o hasta que comience a espesar y separarse. Tu puedes jugar con el tiempo hasta que el kefir te quede a tu gusto.   Cuela los granos de kefir con un colador de acero inoxidable, enju√°galos con agua y luego los echas en tu siguiente porci√≥n de leche a fermentar. O, si prefieres darles un descanso, enjuaga y almacena los granos en la nevera con leche suficiente para mantenerlos vivos.  

Eso es todo!!!! Facil√≠simo, cierto!!!!!   Los granos de kefir se multiplicar√°n por lo que tendr√°s muchos para compartir con tus amigos. Hasta podr√≠as llegar a convertirte en un maestro de kefir, experimentando diferentes maneras de tomarlo.   Mi forma favorita es beberlo por la ma√Īana preparando un licuado o batido con ar√°ndanos azules frescos y un poco de stevia. MMMMM!!!! Riqu√≠simo. Cuando lo prepares d√©jame saber si te gusto  y cu√©ntame cuantas formas diferentes de tomarlo  llegas a descubrir!!!!  

Como siempre me encantar√≠a saber que te pareci√≥ esta informaci√≥n y que no te vayas de aqu√≠ sin comentar y darme t√ļ LIKE para que tus amigos en Facebook puedan recibir esta info tan valiosa.  

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