Galletas Oreos sin Gluten, sin Azucar

Ingredientes:

1 1/2 tazas de almendra

1/3 tazas de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 taza de monk fruit en polvo

1/4 cucharadita de sal himalaya

1 cucharadita de vainilla

1 huevo

2 cucharaditas de aceite de coco

1 taza de crema

 

Para la crema:

1/2 taza de mantequilla de  coco

1/4 cucharadita de monk fruit

1/4 cucharadita de vainilla

6 cucharadas de leche de coco con grasa

 

Instrucciones para la crema:

Mezcla todos los ingredientes excepto la leche de coco con una batidora. Una vez estén bien mezclados agrega la leche hasta que obtengas la consistencia deseada. La puedes guardar en el refrigerados hasta por cinco días.

 

Instrucciones para las galletas:

Combina muy bien todos los ingredientes y luego coloca la masa en una bolsa de pl√°stico y extiende. Luego guarda en el congelador por 20 a 30 minutos.

Precalienta el horno a 350 F y prepara una charola para galletas con papel encerado para hornear. Saca la masa del congelador y corta en círculos o cuadros. Coloca las galletas en la charola y hornea por 10 a 12 minutos. Sácalas del horno y deja enfriar bien.

Luego coloca la crema encima de una galleta y cubre con otra galleta y continua hasta que todas las galletas queden listas.

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