¡Esta deliciosa receta de panqueques de coliflor es baja en carbohidratos, libre de gluten y Keto friendly.
Ingredientes
- 1 1/2 taza (12 oz) de arroz con coliflor (fresco o congelado)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina o Himalaya
- 4 oz de aceite de aguacate para freír
- Cubierta:
- 1/2 aguacate
- 1/4 taza de mayonesa hecha en casa
Preparación
1. Cocinea ligeramente el arroz de coliflor.
2. Agregua la coliflor en un tazón con el resto de los ingredientes para los panqueques y mezcla para combinar. Crea cuatro panqueques iguales en la palma de la mano.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio, luego agrega el aceite para evitar que el aceite se queme demasiado pronto. Prueba qué tan caliente está el aceite dejando caer un pequeño trozo de la mezcla de coliflor en la sartén, si chisporrotea está listo.
4. Transfiere los panqueques a la sartén y ten cuidado por que son muy frágiles. Cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, volteando suavemente y con cuidado con una espátula plana.
Se pueden servir calientes o fríos con la mayonesa y en aguacate.
Notas
Macros Por porción 672.3 calorías 18.7g de carbohidratos 9.6 g de carbohidratos netos 62.3g de grasa (560.7 cal) 16.9g de proteina (83.4% de grasa)
